鮭 頭最後のチャンスを手に入れよう

■品名　：氷頭かほり漬 ■原材料：鮭氷頭(国内産）、ゆず、砂糖、酢、塩 ■保存方法：冷蔵保存5℃以下、冷凍保存-18℃以下 ■賞味期限：冷蔵10日、冷凍60日 ■配送方法：クール便 日本テレビ 「午後は○○おもいっきりテレビ」　 記事　知れば知るほどそれよさそう！　 　新潟県村上市は何といっても鮭の町！！・・・ 新潟県村上市は何といっても鮭の町！！ 毎年 秋に三面川（みおもて）で獲れる鮭を、生のままや乾燥させたりと、様々な方法で食べています。

村上市の健康の秘訣は、鮭のある不思議な食べ方にありました！ ★

鮭の酒びたし 鮭に塩をすり込み、一週間寝かせ、塩を落として1年間風干しした塩引き鮭を酒に浸して食べるもの。

塩引き鮭を作るのに適した気候の村上ならではの食べ物。

※鮭と日本酒、両方に豊富に含まれるアミノ酸で免疫の向上 DHAは生の鮭の約3倍！ ★

鮭の氷頭（ひず）なます 氷頭とは鮭の頭の部分。

これを大根おろし、酢、鮭の卵（はらこ）などと混ぜ合わせる。

※氷頭の豊富なコラーゲンと大根おろしのビタミンCの助けで 老化予防、眼精疲労予防に効果あり！ 　 ◆越後村上伝統の「鮭」 村上市は鮭一人当たりの消費量で日本一を誇ります。

◆城下町村上 鮭ものがたり 　越後村上の鮭の歴史は古く、平安時代には遠く京都の王朝貴族に献上されていました。

　江戸時代には村上内藤家の藩士青砥武平治が鮭の回帰性を発見、世界で初めて「種川の制」という自然ふ化増殖事業に取り組み、その成功がますます村上の財源を潤し鮭文化を発展させました。

　明治に入り鮭産育養所を設置し、その収益金の一部を育英基金として教育に役立て、多くの人材を世に送り出しました。

この育英制度で進学した人たちは「鮭の子」と呼ばれました 　明治11年アメリカの孵化技術を取り入れた日本初の人工孵化に成功。

減少していた鮭の遡上数も、明治17年に73万7千378尾を記録するまでに増えました。

これは、単一河川では日本の最高記録になっています。

　獲れた鮭から採卵をして、白子をかけ受精させ、育養所と県の孵化場で育てたり，県内の各孵化場に受精卵を送るなど、村上の三面川は文字通り県内の鮭の親川と言えます。

郷土の鮭料理には鮭をこよなく愛する村上の人々の昔からの知恵と工夫が生きています。

村上では百を超える多彩な料理法で鮭を頭から尻尾まであますことなく味わいます。

◆　「鮭」の旁の「圭」を分解すると「十一十一」になることから11月11日は鮭の日と1980年代後半に村上市の日制定委員会がPRのため制定しました。

ちょうど秋鮭の最盛期にあたり、鮭の恵みに感謝して鮭魂祭などが催されます。

江戸時代から続く伝統の味の数々。

村上の人たちは鮭をこよなく愛し、村上ならではの多彩な料理法で鮭を頭から尻尾まであますことなく味わい尽くします。

その鮭料理の数は百を超え、鮭を愛する地元の人々の昔からの知恵と工夫が生きています。

◆◇　鮭の氷頭かほり漬(100g)　◇◆ 鮭のコラーゲンたっぷり！ 鮭の頭の軟骨を薄切りにして、ゆずを加え、甘酢につけこみました。

大根おろしやいくら、きゅうりなどと一緒に合えると「鮭の氷頭なます」に もちろん、そのままでも美味しくお召し上がりいただけます。

氷頭のこりこりとした食感をご堪能下さい。

【大根おろしと一緒にあえて氷頭なますに】 氷頭と大根おろしとゆずで合え、はらこを加えると『氷頭なます』に！ コラーゲン豊富な氷頭のコリコリとした食感をご堪能下さい！

• 商品価格：920円
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